2 de enero de 2012

Albóndigas de bacalao

Albondigas No es demasiado laboriosa, es muy barata y el resultado es para mojar pan. 

Para cuatro personas una buena ración se consigue con: 600 gramos de patata, 400 de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, 2 huevos, perejil y un puñado de piñones.

Hervir las patatas entenas con piel y dejar que se enfríen.  En un bol poner todos los ingredientes muy picados.  Añadir las patatas aplastándolas con un tenedor.  Cuando esté todo bien mezclado, confeccionar las albóndigas y una vez enharinadas se fríen bien doraditas.  Personalmente prefiero aplanarlas para que se hagan bien.

Ya lo tenemos listo.  Acompañadas con una salsa de tomate, o con unos pimientos rojos asados y cortados a tiras, o con ajolio, riquísimas.

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